国産小麦についてお伝えします。
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月別アーカイブ: 2016年4月

国産小麦『ゆめちから』(その3) 「更なる未来へ」

「ゆめちから」は、府県産の「製パン性がやや低い品種や麺用品種」とブレンドする事で、北米産小麦使用製品と同等か、それ以上の製品を作ることができます。また、製法の工夫次第では、菓子への利用も進んでいます。

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国産小麦『ゆめちから』(その2) 「ゆめちからの実力」

「ゆめちから(当時の系統名は北海261号)」の信じられないような「蛋白含有量とその強靭さ」などの優れた素質は、試験データとして広く小麦粉関連の加工食品業界に公表されました。

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国産小麦『ゆめちから』(その1)「予感から確信へ」
(一社)日本パン技術研究所 原田昌博

国産小麦「ゆめちから」について、品種になる前も含めて約10年も関わってきています。その間に色々な事が起きました。それほど、国内産小麦の中でも、この「ゆめちから」に関してお伝えしたい事がたくさんあります。

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